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当店のコンセプト、「ヘルシーで健康な食材・料理」をお出しし、
炭火で素材本来の味をシンプルに楽しんでいただくために
厳選素材に徹底してこだわっています。
提携の農家様が育てたその時期その時期の栄養価の高い旬の野菜を仕入れています。
季節によって野菜の種類は変わりますが、炭火で焼いた後にその美味しさが引き出されるものを選りすぐってご提供しています。
農家様には有機栽培で育てていただいているため、時期によって仕入れ量が変わりますが、健康な食材のご提供を優先させていただいています。
鮮度にこだわる魚介は、近い銚子港から仕入れ
「ど新鮮」に徹底的にこだわったものを
お造りや炉ばた焼きで豪勢に
お造りや炭火で焼くなどシンプルな料理法だからこそ、本当に新鮮な魚介類を召し上がっていただきたい。
そんな想いから、仕入れ先は主にすぐ隣の銚子港から仕入れています。毎日届く新鮮な魚介類を丁寧に保管し、活きの良い状態で調理した本来の持つその味をお楽しみ下さい。
こちらも季節によって変わる旬の魚介を、ご来店の時期に併せてご提供させていただきます。
牛は常陸牛の部位を厳選
炭火で焼いて口に広がるジューシーさを重視して
脂の乗った柔らかい肉を選んでいます
炭火で焼き、肉の味をダイレクトに感じていただける炉ばた焼きだからこそ、口に広がる脂の質と量にもこだわりました。
常陸牛の中でも脂乗りがよく、乗り過ぎていない部分のみ厳選して仕入れています。
肉質も柔らかく噛み締める度に味わい深く、甘い脂に包まれてそれでいて後味もくどくない。炉ばた焼きでだからこそ、肉本来の味を存分に楽しんでいただけます。
